Colpo di Sole

Oblasť výroby: Tatti (Fraz. of Massa Marittima), GR, Toskánsko, Taliansko Odrody hrozna: Sauvignon Blanc 100% Farba: Intenzívna slamovo žltá Vinifikácia: Po zbere a výbere sa hrozno umiestni do špeciálnej chladiacej miestnosti s teplotou 4 °C. Potom sa odstopkuje a vloží do inertného lisu (bez kyslíka), kde sa 2 až 6 hodín kryomaceruje. V tomto bode začína lisovanie Získaná kvapalina (približne 50-60 %) sa zhromaždí v oceľovej nádrži a privedie sa na 5 °C na statické vyčírenie počas 12-24 hodín. Po vyčistení sa mušt privedie späť na teplotu medzi 12-14 °C a naočkujú sa vybrané kvasinky. Po 3/4 fermentácie sa dekantuje a posledná štvrtina končí v akáciových barikových sudoch. Zber: Manuálny s výberom strapcov a triedením bobúľ Zrenie a šľachtenie: 3 mesiace v akáciových barikových sudoch s periodickou batonážou (uvádzanie kalu späť do suspenzie z dna bariku) a následne 3 mesiace vo fľaši Aróma: Intenzívna a jemne charakteristická, voňavá, s tónmi zrelej žltej dužiny a jemným nádychom vanilky Chuť: Dobrá sviežosť, pikantná, štruktúrovaná, harmonická, príjemná Teplota podávania: 12 °C Párovanie: Cestoviny s pestom, rybie polievky, cestoviny s morskými plodmi, údený losos , scampi rizoto, plnená alebo grilovaná zelenina, grilované ryby, čerstvé a stredne vyzreté syry Ročník: 2018